Batata asterix é a melhor variedade para fritar e produzir preparações culinárias de alto sabor e qualidade
Uma das principais diferenças da batata asterix em relação às suas congêneres refere-se ao tom rosado de sua casca. As batatas baroa, baraka e inglesa, por exemplo, apresentam cascas amareladas.
Outro elemento interessante da batata asterix refere-se ao fato de não possuir muita água, o que a faz ser ideal para alimentos que demandam cremosidade e frituras, ao passo que outros tipos contam com maiores teores de água em suas estruturas.
O que é batata asterix?
Batata asterix é uma das dezenas de variedades de batata existentes. É um tipo de batata que possui, conforme mencionado, casca rosada e espessa, com um interior mais amarelado.
Devido ao fato de possuir, também, altos teores de amido, apresenta excelentes características tanto para a fritura quanto para o cozimento.
Após cozida, a batata asterix tem um aroma delicioso e bastante característico, além de ser muito cremosa. Embora possa ser perfeitamente cozida, a melhor maneira de prepará-la é fritando.
Vale mencionar que a batata asterix é amplamente empregada na indústria para a fabricação das famosas french fries, isto é, batatinhas congeladas e pré-fritas. Isso se deve, principalmente, ao seu formato alongado e oval, que proporciona um bom aproveitamento nos cortes em forma de palito.
Produção de batata asterix no Brasil
Para se ter uma ideia de sua popularidade e alta produção em solo brasileiro, apenas no ano de 2016, registrou-se a entrada de quase 26 mil toneladas de batata asterix no ETSP (Entreposto Terminal São Paulo). Em sua maioria, as batatas vinham de:
- Bom Jesus, no Rio Grande do Sul;
- São José dos Ausentes, no Rio Grande do Sul;
- Casa Branca, em São Paulo;
- Cristalina, em Goiás;
- Pinhão, no Paraná;
- Guarapuava, no Paraná;
- São Mateus do Sul, no Paraná.
Em 1º de novembro do mesmo ano, o quilo da batata estava sendo cotado a um preço de, aproximadamente, R$ 1,50. Isso no comércio atacadista do próprio ETSP.
Hoje, em 2019, o preço varia de acordo com a região, mas a média fica entre R$ 2,10 e R$ 3,40 o quilo.
Receitas com batata asterix
Agora que você recebeu algumas informações acerca desse interesse alimento, acompanhe, a seguir, uma das mais deliciosas receitas com batata asterix.
Batatas asterix fritas à moda caseira
Essa é uma das mais populares receitas. Afinal de contas, utilizar batatas frescas e feitas em casa deixará tudo com um sabor e aroma ainda melhor!
Para preparar essa receita, você precisará de:
- 900 gramas de batatas asterix;
- 1,5 litro de água;
- Óleo vegetal;
- Sal a gosto.
Depois de lavar apropriadamente as batatas, descasque e corte todas em palitos. Na sequência, você deve fervê-las em uma água previamente salgada. Lembre-se de que, quando começar a ferver, você deve desligar o fogo após cinco minutos.
A batata asterix frita, então, deve ser escorrida e lavada com água corrente até esfriar. Os palitinhos deverão ser colocados em formato retangular e em um saco plástico bem esticado. Elas devem ser espalhadas de modo que permaneçam um pouco juntas (para que não grudem).
Leve a batata asterix ao freezer por cerca de 24 horas. Depois, frite-as em óleo bem quente. Assim, cada uma ficará sequinha e muito saborosa.